Koken op kampvuur: groentenchili en bosbessentaart

Kampvuurtje gebouwd? Zet er meteen een pan op, dan sla je twee vliegen in 1 klap! We geven je graag onze toprecepten voor Vegetarische chili met zoete aardappel en de Bosbessentaart uit de kampvuurpan. Simpel, snel en lekker. Je hebt er een vuurtje en een Dutch Oven voor nodig. De rest is kinderspel.

Vegetarische chili met zoete aardappel

Ingrediënten

2 blokjes voor groentebouillon
400 gr kikkererwten (blik)
400 gr chili bonen (blik)
400 gr kikkererwten (blik)
400 gr stukjes tomaat uit blik
1 kilo zoete aardappel
2 rode uien
5 teentjes knoflook
2 eetlepels gedroogde chilipepers in stukjes
1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel gedroogde oregano
crème fraîche als garnering
olijfolie om in te bakken

Bereidingswijze

Zorg voor een mooi vuur en maak wat kooltjes waar je de kampvuurpan (Dutch Oven) op kunt zetten zodat deze naast de vlammen staat.
Maak 1 liter groentenbouillon. Laat de bonen en kikkererwten uitlekken. Schil de aardappels en snij deze in blokjes. Pel de uien en de knoflook en snipper deze. Doe een scheut olijfolie in de pan en voeg de knoflook en gesnipperde ui toe. Even roeren en laten fruiten tot ze zacht zijn en een kleurtje hebben. Regelmatig roeren zodat het niet aanbrandt.
Voeg chili, oregano en komijn toe, roer goed door elkaar en laat nog 2 minuten warmen. Je kunt ook kooltjes op het deksel van de Dutch Oven leggen, zodat er ook van bovenaf verhitting is.

Voeg de groentenbouillon toe en vlak daarna de aardappelblokjes en de stukjes tomaat. Goed oor laten koken tot de aardappel bijna gaar is. Voeg de bonen, kikkererwten en de mais toe.

Af en toe doorroeren. Als het gerecht te droog wordt, voeg je wat water toe, om te voorkomen dat het aanbrandt. Als de chili gaar is, eventueel chilipeper-stukjes en zout naar smaak toevoegen. Hou je van vlees? Dan kun er natuurlijk ook gegrilde worstjes aan toe voegen. Tot slot: garneren met een beetje crème fraîche. Lekker met brood en salade.

EET SMAKELIJK!

--> naar de Dutch Oven

-- > naar de overige recepten van urbans and indians

Bosbessentaart uit de Dutch Oven

Koken op kampvuur is altijd leuk, zeker als je iets maakt dat eenvoudig en superlekker is! Wij aten de bosbessentaart als toetje. Superlekker au naturel, maar ook een heel goede combinatie met ijs, griekse yoghurt of slagroom. Mjam!!

Ingrediënten

150 gram boter (kamertemperatuur)
150 gram suiker
1 snuf zout
1 ei
150 gram bloem
sap van 1/2 citroen
1 zakje vanillesuiker
300 gram bosbessen of blauwe bessen (bessen uit de diepvries zijn ook prima)

Alternatieven
Je kunt deze taart natuurlijk ook maken met appels, peren, frambozen of ander fruit.

Verder heb je nodig: een Dutch Oven en een lekker vuurtje Geen plek voor een vuurtje? De kampvuurpan kan ook in een gewone oven.

Bereidingswijze

Meng boter, suiker en zout tot een zachte romige massa. Meng het ei er door. Spatel nu luchtig de (gezeefde) bloem door het botermengsel. Voeg een zakje bakpoeder, vanillesuiker en het citroensap toe.

Besmeer de binnenzijde van de Dutch Oven met boter (of kies voor bakpapier). Stort het deeg in de pan, voeg de bessen toe en roer wat door elkaar.

Nu ga je bakken! Het belangrijkste: maak náást het directe vuur een plek met wat gloeiende kooltjes. Dus niet IN het vuur, maar er naast, anders gaat je taartje te hard. Sluit het deksel en zet de pan op deze kooltjes. Leg daarna wat kolen bovenop het deksel, zodat de warmte ook van boven kan komen.

Zorg voor een gematigde temperatuur in de pan. Gebruik daarom niet al te veel kooltjes, dan bak je je bosbessen-taart in 30 minuten prachtig goudbruin. Kijk regelmatig hoe het met je taartje gaat. Wordt de zijkant sneller bruin dan de bovenkant, dan kun je de pan van de kooltjes af tillen en alleen nog met de kooltjes op het deksel verwarmen. Is hij binnen een kwartiertje al mooi goudbruin rondom? Haal dan alle kooltjes weg en laat de taart nog even nagaren met gesloten deksel.